Esto no es sushi...esto es : Ensalada de cuscús

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Ingredientes:

• 0,5 kg de cuscús precocido
• 50 g de pasas de corinto remojadas
• 20 aceitunas sin hueso
• 2 tomates rojos
• 1 cebolleta tierna
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Finas hierbas
• Menta fresca
• 1 paquete de zanahoria rallada
• 1 lata de maíz cocido

Preparación

1. Para medir el cuscús, toma como medida 4 tazas de cuscús por 4 tazas de caldo. Cuando esté bien caliente, mezcla y deja reposar durante 5-6 minutos tapado.
2. Mientras tanto, trocea todos los ingredientes de la ensalada y prepara una vinagreta con el zumo del limón y una pizca de Avecrem.
3. Vierte un poco de aceite sobre el cuscús y remueve para que el grano quede suelto. Incorpora todos los ingredientes picados al cuscús y riega con el aliño.
4. Pica la menta fresca y espolvorea por encima de toda la ensalada. Finalmente sirve el plato bien fresquito.

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